Škotski viski ali scotch..mmm. Še ga ima kdo tako rad kot jaz? Škoti so odlični proizvajalci viskija in imajo kar nekaj destilarn, katere se razprostirajo po celotni škotski.
Danes jih bomo malo razdelili in se pogovorili o delih oz. regijah, načinu priprave te odlične pijače in nekaj njihovih lastnosti. Dodala sem tudi mapo, po kateri se boste lažje orientirali in poiskali regije.
Kako pravzaprav vemo, da gre za škotski viski?
Škotski viski ima določena pravila in specifikacije za proizvajanje samega viskija.
- Če je blagovna znamka iz Škotske destilarne,
- okus po šoti, saj se žito suši na šoti,
- če je proizveden iz drozge ječmenovega slada ali druge vrste žita, ki fermentira z alkoholno vrednostjo 94,8 %,
- se stara v hrastovih sodih najmanj 3 leta in ima pri polnitvi najmanj 40% ABV.
Škotska se deli na pet regij:
- Lowlands ali nižavje
- Campbeltown na jugu
- Highlands ali višavje
- Spyside ali jugovzhodnega višavja
- Islay in drugi otoki (območje Hebridi na zahodni obali)
Vabljeni k branju članka Laphroaig viski.
Vsaka od teh regij ima svoje posebnosti pri izdelavi viskija. Pa poglejmo pobližje!
Lowlands ali nižavje
Znane po izdelavi sladnega viskija »lowland ladies«, kateri so po specifikaciji rahli in nežni s cvetlično noto. Žito oni sušijo s premogom in ga destilirajo tri krat. V tem delu imajo sedaj 4-6 destilarn žitnega viskija.
Primer viskija: Auchentodhan Three Wood, Glenkinchie 12,
Campbeltown
Regija, katera se vije na jugu Kintyre in je kot bi rekli zgodovinska prestolnica proizvodnje škotskega viskija. Tam se danes nahajajo tri destilarne, katere razveseljujejo ljubitelje sladnega viskija, kateri so polni, oljnati sladni viskiji z okusom po šoti in morskimi vplivi.
Primer viskijev: Springbank, Glen Scotia, Kilkerran, Longrow
Highlands ali višavje
Ta regija predstavlja odlično lokacijo, oskrbljeno z vodo. Okusi višavskega viskija so težki, suhi, sladni z noto po medu, oreščkih in resi. Bližje obali pa tudi z morskimi primesmi. Na tem območju najdemo dvajset žganjarn sladnega viskija, katere proizvajajo slad za mešane viskije ter bolj zahtevne enosladne viskije.
Primeri viskija: The Famous Grouse, Glenmorangie the original 10, Oban 14, Royal Lochnagar
Speyside ali jugovzhodno višavje
Območje Speyside je bogato z oskrbo čiste vode, šote ter ječmena. Regiji so dali kar vzdevek »zlati trikotnik«, saj proizvaja posebno polne in enosladne viskije. Zraven elegantnega stila speyside odlikuje kar velika paleta okusov. Eni prepričajo z lahkim travno- cvetličnim profilom, drugi pa blestijo s šerijevo noto.
Primer viskija: Aberlour double cask Matured 12, Ballantine’s finest, Balvenie DoubleWood 12, Chivas Regal 12, Glenfiddich,
Islay in otoki
Regija znana z viskiji, kateri imajo okus po šoti. Značilnost viskija je ječmen, katerega sušijo s kurjenjem šote. Le to da viskiju arome morja in morskih trav. Znani destilarni Islay viskija sta v Kirkwallu (Highland Park in Scapi).
Primer viskija: Highland Park 12 in Origins, Ardbeg Galileo, Ardbeg Supernova, Arran Single Malt 14,The Classic Laddie
Znameniti Škotski viskiji nas navdušujejo že leta s svojimi prefinjenimi okusi in aromami. Upam, da ste se česa novega naučili ali le obnovili svoje znanje.
Kateri škotski viski pa je vam najljubši?
